Le Novi dal Drunpa est, ou était, le « vin du patron » (en dialecte : Vin dal padrun), à savoir le meilleur, selon l’ancien parler à l’envers utilisé dans le Mendrisiotto : le Larpa iudre ou parlà indré (parler à l’envers). Le raisin provient en majeure partie des vignobles de Castel San Pietro, cultivés personnellement selon les normes de la production intégrée. La vinification est très traditionnelle, sans concentrations particulières afin d’obtenir un produit reflétant parfaitement les caractéristiques des vins du Mendrisiotto. Un vin rouge rubis, épicé et grillé. Très chaud en bouche, il a des tanins doux et mûrs. Les viandes rouges sont son plat préféré.
Cépages
Merlot >90% + Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.
Provenance
Castel San Pietro (généralement)
Caractéristiques de la culture
Selon les méthodes de production intégrée. Système Guyot simple.
Vinification
Fermentation alcoolique avec macération de ca. 18 jours.
Affinement en barrique pendant ca.12 mois.
Informations moyennes
Teneur alcoolique 13% vol.